Na sklepowych półkach znajdziemy dziesiątki rodzajów kaw. Często pojawia się więc pytanie: czy kawa z lokalnej palarni naprawdę różni się od tej kupowanej w supermarkecie? Odpowiedź brzmi: tak. Co ważne, nie wynika to z marketingu, lecz z procesu produkcji, świeżości oraz sposobu podejścia do jakości. Świeżość ma znaczenie Kawa jest produktem, który po wypaleniu nieustannie się zmienia. W ziarnach zachodzą procesy uwalniania dwutlenku węgla oraz stopniowej utraty lotnych związków aromatycznych odpowiedzialnych za smak i zapach naparu. To właśnie […]
